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Di ritorno dall'Egitto (è la terza volta che ci vado), posto un piccolo promemoria plagiarized here and there, those that have some goodness in Egypt.

The Egyptian cuisine is born from the union between the Mediterranean and Middle Eastern tradition. Makes extensive use of herbs and spices and intense flavors strong but not particularly spicy. In the local cuisine, cumin and coriander are the most popular spices, it makes much use of beans (ful ) including broad beans and lentils, stews or cooked as soups or sauces and served with local olive oil. Extensive use is also the sesame, which is the base is a salty condiment that various desserts. A meal always begins with the Egyptian taste of different appetizers (half ) che devono stuzzicare l’appetito.
I mezze, sono serviti con il pane ( shami ), tondo e soffice, simile alla pita greca , che viene spesso tagliato in due parti per essere riempito con insalate o sughi. Accompagna tutte le pietanze ed è usato dagli egiziani in sostituzione delle posate. Nella cucina egiziana , molto diffuse sono anche le salse, tra cui la dakka, salsa speziata all’aglio, e la tahina, salsa a base di sesamo. Queste sono usate soprattutto per condire verdure e zuppe o accompagnare il formaggio molle. Di seguito è riportata una breve descrizioni dei piatti Egiziani.
I mezze vengono gustati sorseggiando arak, un liquore d'anice rinfrescante, ma molto alcolico. Tra gli antipasti più conosciuti nella cucina egiziana , troviamo:
- Sambousek : ravioli fritti ripieni di carne o formaggio.
- Fila : involtini di pasta sfoglia ripieni di carne o formaggio.
- Felafel : polpettine di pasta di fave e spezie fritte.
- Turaci : rape e cetrioli sotto aceto.
Il pesce ( samak ) anche se nella cucina locale è poco utilizzato, è sempre fresco. A differenza del pesce del Nilo che non è commestibile, quello delle zone costiere è di ottima qualità. Sono molti usati calamari, granchi, scampi, acciughe e sogliole che vengono cucinati fritti o alla brace. Da provare il riso piccante con pomodoro e polpa di granchio.
La carne molto costosa, viene generalmente accompagnata da riso e verdure.
Le carni più utilizzate sono quelle di montone e agnello, cucinati alla griglia ed arricchiti di spezie e verdure. La carne di maiale è bandito dalle mense egiziane così come i n tutti i paesi mussulmani. Tra i piatti più saporiti della cucina egiziana , riporto:
- Kofta meshweya : spiedini di agnello macinato con cipolla e prezzemolo.
- Kebab : fettine subtle spicy meat with parsley, grilled on a vertical spit (like gyros greek ).
- Kalauwi : chicken livers, fried or grilled and surrounded by vegetables.

Vegetables ( Khoda ) are frequently used by the Egyptian cooking eggplant. To taste:
- Baba ghanouj : puree of roasted eggplant and poor wretch (seasoning salt)
- Wal tom: fried eggplant seasoned with garlic-flavored oil and vinegar.
Even the beans are almost always present on the boards of Egypt, for example
- Ful ahdar laban beautiful, broad beans, cooked and served with yogurt all'aglio e menta
E le insalate
- Arabieth : cetrioli, pomodori, cipolle rosse ridotti a pezzettini, conditi con
prezzemolo, menta, aneto, olio e limone.
I dolci possono risultare troppo dolci per il grande uso di miele e zucchero, ma sono da provare :

- Baklava : fogli e fogli di finissima pasta fillo, con un ripieno di pistacchi, il tutto bagnato da uno sciroppo zuccherino.
- Om Ali: "la mamma di Ali" a base di fillo e una una crema di panna e latte.
La frutta è di ottima qualità. Uno degli frutti più usati è il dattero.
Le bevande Gli Egiziani in generale non bevono alcolici, prediligendo acqua o Karkadè , (infuso di fiori di ibisco) servito caldo o freddo.
Popolare è il caffè turco ahwua , generalmente servito già zuccherato, senza zucchero viene chiamato ahwua sada, con poco zucchero ahwua mazbut , con molto zucchero ahwua succarziada
Oltre al tè molto scuro e zuccherato, normalmente bevuto caldo, ci sono anche degli squisiti succhi di frutta: kasab (di zucchero di canna), lamun (di limone), tienshoke (di fichi d'India), ruman (di melograno).
La birra locale “Stella”, birra chiara e schiumosa imbottigliata al Cairo, è più leggera rispetto alle birre europee.
I liquori di produzione locale sono l' Araqi , distillato di datteri, e lo Zabib , liquore all'anice da gustare anche come aperitivo allungato con acqua.
Tra i vini Egiziani troviamo: l’Omar Khayyam (rosso), il Rubis d’Egypte (rosè) o il Cru des Ptolemèes (bianco).